Tłusty czwartek 2019: Prosty przepis na pączki z różą!

środa, 27 lutego 2019 (16:23) • Katarzyna Solecka

Tłusty czwartek to oficjalne święto wszystkich łasuchów i wielbiecieli łakoci! To dzień, w którym każdy z nas powinien oddać się symbolom tego święta - pączkom! Dla tych, którzy nie mają ochoty stać w kolejkach czy spędzić zbyt wiele czasu w kuchni mamy przepis na pyszną klasykę - domowe pączki z różą i lukrem!

Przepis na pączki z marmoladą i lukrem!

Składniki:

Pączki:

500 g mąki pszennej,
30 g świeżych drożdży,
50 g + 2 łyżki cukru,
60 g masła,
5 żółtek,
250 ml mleka,
szczypta soli,
1 łyżka spirytusu lub wódki,

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru,
2-3 łyżki soku z cytryny,
1-3 łyżki gorącej wody lub mleka,

Marmolada z płatków róży:

200 g płatków róży,
400 g cukru pudru,
sok wyciśnięty z jednej cytryny,

Dodatkowo:

około 500-600 g tłuszczu do smażenia,

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania nadzienia, czyli marmolady z płatków dzikiej róży. Z płatków pozbywamy się białych części - są gorzkie, więc w tym przypadku niepotrzebne. Następnie przygotowane płatki przelewamy wrzątkiem i zostawiamy do wyschnięcia. Następnie dodajemy do nich cukier i sok z cytryny i ucieramy na gładką masę. Gotową marmoladę przekładamy do słoiczków.

Teraz czas na ciasto na pączki! Na początek rozcieramy świeże drożdże z 2 łyżkami z cukru, do tego dodajemy połowę ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Całość dokładnie mieszamy na spójną masę i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Ciasto najlepiej przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką, by drożdże mogły spokojnie pracować.

W tym czasie żółtka ucieramy z resztą cukru. Przesiewamy mąkę przez sito, dodajemy pozostałą ilość mleka, szczyptę soli, żółtka i przygotowaną wcześniej drożdżową masę. Połączone składniki wyrabiamy przez kilka minut, by powstało z nich jednolite ciasto. Następnie roztapiamy masło i dodajemy stopniowo wgniatając je w masę. Ciasto odstawiamy kolejny raz w ciepłe miejsce, by wyrosło - tym razem na 60-90 minut (powinno podwoić swoją objętość).

Z gotowego ciasta odrywamy małe porcje formując je w małe krążki, robimy w nich niewielkie wgłębienia, by włożyć tam marmoladę (1-2 łyżeczki). Zalepiamy brzegi, formujemy okrągłe pączki i odstawiamy raz jeszcze do wyrośnięcia - 45-60 minut.

Na rozgrzany tłuszcz wkładamy nasze pączki i podsmażamy na rumiany kolor z każdej strony. Po wyjęciu - kładziemy na papierowych ręcznikach, by pozbyć się nadmiaru oleju czy smalcu.

Na końcu przygotowujemy lukier! Cukier puder ocieramy z sokiem z cytryny i gorącą wodą - wodę dodajemy stopniowo, by kontrolować gęstość lukru. Gdy jest już gotowy - polewamy nim usmażone wcześniej pączki!